Quan va començar KFC per primera vegada, quina diferència hi havia entre "pollastre fregit estil Kentucky" i altres tipus de pollastre fregit?


Resposta 1:

El coronel Sanders era una mica innovador. En realitat va ser el primer a utilitzar una fregidora a pressió. Això és similar a una olla a pressió, però utilitza oli calent en lloc d’aigua i utilitza la pressió del vapor que surt del pollastre per accelerar la cocció.

Així doncs, KFC va ser el primer a ser capaç de cuinar ràpidament pollastre fregit, enfront de mètodes de cocció més lents. Això va permetre que fos més barat.

A més, el coronel Sanders tenia una barreja molt saborosa d’herbes i espècies que utilitzava a la seva farina, de manera que el pollastre es va escórrer amb una saborosa barreja.

El "pollastre estil Kentucky", aleshores era una referència al seu ràpid procés de cocció i la seva barreja d'espècies. Altres que van intentar imitar el seu èxit van començar a cridar el seu estil estil Kentucky com a homenatge. Això és semblant a com va sorgir la pizza "Chicago Style": la Uno Pizzeria va començar a fer una pizza de plat profund i va tenir èxit, per la qual cosa es van emular aquest restaurant un altre nombre, i, com eren tots a Chicago, la pizza es va anomenar "Chicago" Deep Dish ". (Encara que en realitat hi ha diversos estils, com ara un plat profund, farcit, un d'escorça crua i un de crosta de massa, els que tenen la salsa a sobre del formatge i els que tenen el formatge a sobre. salsa, i fins i tot hi ha el pastís de pota de pizza, que s’inverteix en una pizza de plat profund a la taula, però arriba com a pastís d’olla)

Així doncs, la diferència principal era que el pollastre es podia fer ràpidament i econòmicament.


Resposta 2:

A partir del que he llegit, Harland Sanders va començar a fregir pollastre en una paella, com la majoria de la gent ho fa a casa. Però, perquè va trigar massa, va començar a utilitzar el mètode de cocció a pressió, que podia cuinar el pollastre en una fracció del temps. Però no crec que ell fos el primer a fer-ho.

Les “olles de pollastre” de pressió han estat al menys des dels anys seixanta; Recordo haver-la vist el primer en un restaurant amb carrer petita de la ciutat. La senyora que la va dirigir (la meva antiga professora de parvulari) estava tan orgullosa d’això, i em va mostrar com funcionava tot. Així, el mètode de cocció a pressió no és exclusiu de KFC.

Hi ha dues coses principals que diferencien la KFC (recepta original) a la resta. En primer lloc, la combinació d’herbes i espècies són úniques i un secret molt vigilat. En segon lloc, el mateix col.lector Sanders va explicar que la seva recepta produïa un revestiment suau, a diferència de molts altres tipus de pollastre fregit. El pollastre més cruixent va ser un desenvolupament molt posterior, que s’assembla més al pollastre fregit del sud que coneixem. Proveu altres restaurants i veureu a què em refereixo.

El pollastre fregit del sud de Lee, desenvolupat i patentat a Nebraska, és un bon exemple de pollastre fregit tradicional del sud amb un revestiment cruixent. El pollastre fregit de Maryland és diferent encara; la meva àvia ho faria submergint-lo en ou batut i enrotllant-lo en mig molles abans de fregir.

Però la recepta original de KFC és sens dubte única i de gust, i continua venent molt bé a tot el món.